Asado de ternera.
Pimienta, aligustre, semilla de apio, cominos, orégano, cebolla seca, uvas pasas, miel, vinagre, vino, garum, aceite y defritum.

Ternera o buey con puerros o membrillos o cebollas o colocasia(1) .
Garum, pimienta,lasery un poco de aceite.

Es una receta de la salsa para la carne cocida con esos ingredientes.(1)De la colocasia (Arum Colocasia), se comía la raiz, un rizoma tuberoso y feculento, cruda o cocida.

Salsa para la ternera cocida.
Machaca pimienta, aligustre, alcaravea, semilla de apio; empápalo con miel, vinagre, garum y aceite. Ponlo a calentar. Lígalo con fécula y espárcelo sobre la carne.

Otra receta para la ternera cocida.
Pimienta, aligustre, semilla de hinojo, orégano, piñones, dátiles, miel, vinagre, garum,mostaza y aceite.

Apicio.
La Cocina en la Antigua Roma.
(Introducción, traducción y comentarios por Primitiva Flores Santamaría y Esperanza Torrego Salcedo)
Madrid, E.G.Anaya, 1985