PARDAL Y CHORLITO REAL EN SALMOREJOSon dos pájaros que los cazadores buscan con empeño y cazan con verdadero placer.
En culinaria son muv estimados.
El segundo, o chorlito real, es mas ventajoso por su tamaño y pechuga abundante, y se condimenta como las chochas en salmorejo, que, tiempo es ya decirlo, es la operación que consiste en guisar el ave de cualquicr modo después de asada.
