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Perdigones a la parrilla y en crudo

Manuel del Palacio, el festivo poeta e insigne escritor, es un gastrónomo de buena marca. y me dedicó esta fórmula hace tiempo. y que yo traslado aquí para encanto del lector:

Tomados, como es uso,
los perdigones,
pártanse en dos pedazos
por los riñones.
En una cacerola
luego metidos,
rehóguense con manteca
bien removidos.
Pónganse en la parrilla
conforme caigan,
y con salsa a la pebre
que me los traigan.
Hay otro condimento
que se usa mucho:
meter los perdigones en un cartucho;
y cuando un enemigo
muestre la jeta,
servírselos de pronto...
con escopeta.

Angel Muro
El Practicón
Tratado completo de cocina al alcance de todos y aprovechamiento de sobras.
Madrid,1893