Conejo a la Marengo
Hasta los gatos quieren zapatos.
También el conejo tiene su guiso como el pollo.
Después de limpio, se corta en pedazos, que se ponen en una cacerola con aceite, sal, pimienta, ajos, unas hojas de laurel, nuez moscada en polvo, y cuézase con fuego debajo y encima durante un cuarto de hora. Quítese la mitad del aceite y agréguese setas, perejil picado y sepárese el laurel y los ajos. Espésese salsa con manteca fría y harina, el zumo de un limón, y  sírvase.

Angel Muro
El Practicón
Tratado completo de cocina al alcance de todos y aprovechamiento de sobras.
Madrid,1893