Conejo guisado a la campesina
Desollado y limpio sin mojarlo, se corta en pedazos y se pone en la olla o cazuela con aceite crudo, perejil, ajos y pimienta para que se rehogue a fuego lento; se añade agua caliente, y cuando esté a medio cocer se echan unas hojas de laurel, clavillo y un polvo de canela; con unas alcaparras o rajas de lima estará muy bueno.
Angel
Muro
El
Practicón
Tratado
completo de cocina al alcance de todos y aprovechamiento de sobras.
Madrid,1893
