American Lake. Gavá. Hotel Restaurant. Gran Comedor. (L.Roisin.
Fot.)
Arròs caldós de
molls i carabassa
Arroz caldoso de salmonetes
y calabaza
1/4 de salmonetes. 250 gr. de calabaza. 100 gr.
de judías verdes
anchas. Una ñora picada. Dos dientes de
ajo, perejil. Pimienta
negra, azafrán, aceite, sal y tomate frito.
Arroz.
Preparación.
Se trocea la calabaza y las judías muy pequeñas, en un caldero de hierro se sofríe previamente la ñora con el aceite caliente, se retira y se sofríen las judías y la calabaza, se retiran y se sofríen los salmonetes, se retiran y se sofríe el tomate y se le añade el arroz, la ñora, el azafrán, el ajo y el perejil picado, se le rehoga y se le añade agua caliente, cuando empieza a hervir se le añade la verdura y a los 10 minutos los salmonetes. Se le echa por encima un ajito en láminas.