Truita
en suc
Ingredients 6-8 persones
8-10 ous
1/2 de kg de fesols cuits
1/2 kg d'espinacs bullits i escorreguts
2 alls
julivert
3 grans de "pebre d'olor"
una molla de pa xopa de vi negre del Priorat
2 culleretes de farina
oli
sal
Truita
en suc
Ingredients 6-8 persones
8-10 ous
1/2 de kg de fesols cuits
1/2 kg d'espinacs bullits i escorreguts
2 alls
julivert
3 grans de "pebre d'olor"
una molla de pa xopa de vi negre del Priorat
2 culleretes de farina
oli
sal
Farem les truites de fesols i espinacs i les deixarem refredar. A la cassola, hi posarem oli i la farina. Quan la farina comenci a dauarar-se, tirarem la següent picada que tindrem preparada al morter: els alls, el julivert, el "pebre d'olor" i la molla de pa mullada amb vi negre del Priorat. Quan la picada serà a la cassola, hi tirarem aigua calenta suficient per a mig cobrir la truita. Hi deixarem fer un bull. Tallarem la truita a bocins i els introduirem en el suc. Apagarem immediatament el foc si la cassola es de terra, ja que conserva l'escalfor i així no hi haurà perill que es desfacin les truites.
Minerva Pi
Priorat a taula
Tarragona, Edicions El Mèdol,1996
