PESCADO A LAS UVAS ÁCIDAS
(Pichkados kon agras)

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes para 4 personas
sardinas o pescados semejantes cortados en rodajas de 2 cm. de grosor: 500 g

Para la salsa
Uvas verdes ácidas: 650 g
Aceite: 3 cucharadas
Azúcar molida: 1/4 cucharadita
Sal

Preparación
Lavar los granos de uva.
Ponerlos en una cacerola, cubrirlos con agua y cocerlos durante 10 minutos desde que rompa el hervor.
Escurrir los granos y dejarlos enfriar 20 minutos en un colador.
Colocar debajo del colador el recipiente de cocción, exprimir las uvas con las manos y recoger el zumo, dejando pieles y semillas en el colador.
Añadir al zumo los demás ingredientes de la salsa.
Cocer a fuego suave durante 5 minutos desde que rompa el hervor.
Agregar el pescado y cocerlo con el recipiente tapado 20 minutos a fuego suave.
Servir caliente o tibio.

Meri Badi
La cocina judeo-española
Barcelona,Muchnick Editores,1985