Perfecto de castañas (marrón glacé)

Preparación: Treinta minutos (ocho a doce horas antes).

Cocción: Ninguna.

Para seis a ocho personas:
Una lata de 1 kg. de pasta de castañas, 375 grs. de nata fresca, 50 grs. de azúcar sémola, 1/2 paquete de azúcar vainillado, 150 grs. de trozos de marrón glacés o de castañas en almíbar, un decilitro de marrasquino o de ron, 125 grs. de mantequilla.

Mezclar bien la pasta de castaña con la mantequilla blanda hasta que la mezcla esté lisa. Subir las 3/4 partes de la nata en chantilly con 30 grs. de azúcar, añadirla a la crema de castañas con.los trozos de «marrón glacés», que se habrán echado antes en el marrasquino o ron. Engrasar ligeramente un molde, echar la preparación en él, cerrar con la tapa y poner ocho horas en la parte alta de la nevera. Para servir, poner rápidamente el molde en agua tibia y sacar del molde. Adornar con algunos marrón glacés enteros y el resto de la nata subida con el resto de los azúcares.

Esta receta pertenece al folleto:
Sugerencias con castañas
Cuevas y Cia, S.A.  San Ciprián de Viñas (Orense)