PASTEL DE SÉMOLA
(Pasta de semola)

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes para 6 personas
leche o zumo de naranja: 2 vasos de leche (o zumo de naranja 1 1/2 vasos y zumo de limón 1/2 vaso)
agua: 4 vasos
sémola de grano mediano: 1 vaso
azúcar molida: 1 vaso

Para la decoración
pasas: 1 cucharada
piñones: 1 cucharada
almendras peladas sin pellejo: 1 cucharada
coco rallado: 1 cucharada
ralladura de naranja confitada: 1 cucharada
nueces: 1 cucharada

Preparación
Hervir juntas la leche y el agua.
Echar la sémola sin lavar y el azúcar en forma de lluvia.
Llevar a ebullición a fuego moderado y cocer después a fuego suave 15 minutos, removiendo continuamente hasta que el líquido espese.
Retirar del fuego y verter en seguida la crema espesa obtenida, en un molde de bizcocho borracho pasado por agua fría.
Dejar enfriar y servir desmoldado y espolvoreado con frutos secos.

Meri Badi
La cocina judeo-española
Barcelona,Muchnick Editores,1985