PAN DE ESPAÑA
(Pan d'Espanya)

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos

Ingredientes para 10 personas
Huevos: 4
Azúcar molida: 2 vasos
Limonada: 3 vasos
Harina: 500 g
Levadura química: 1 bolsita
Margarina: 200 g

Preparación
En una ensaladera grande batir los huevos y el azúcar con la batidora eléctrica.
Echar la limonada y agregar la harina, la levadura y la margarina.
Continuar mezclando los ingredientes hasta obtener una pasta completamente homogénea.
Engrasar el molde y encender el horno. Volcar la pasta en el molde, repartiéndola uniformemente.
Introducir el molde durante 45 minutos en el horno preca lentado.
Verificar la cocción del pastel hundiendo la punta de un palillo: si sale limpio y sin partículas de pasta adheridas, el pastel estará en su punto.

Meri Badi
La cocina judeo-española
Barcelona,Muchnick Editores,1985