Per a la salsa de cacau:
100 g d'aigua
140 g de sucre
40 g de cacau
100 g de nata
2 fulles de gelatina.

Per a fer l'agredolç:
fer un caramel i desglassar amb vinagre Fòrum. Reduir 5 min. Per al caramel de pebre: fer un caramel ros, afegir el 5 g de pebre negre i estirar entre dues plaques de silicona. Per a la salsa de cacau: fer bullir tots els ingredients i afegir  la gelatina. Triturar les maduixes, passar-les pel xines i rectificar amb almívar i suc de llimona.

El plat es presenta amb una cullerada de salsa de maduixes(primer) i una culleradeta de salsa de cacau. Damunt, posar 3 o 4 maduixes obertes, trossos de caramel de pebre i al final l'agredolç.

(Plat creat per Jean Luc Figueras)