Para hacer de vinos licores.

Pasemos de lo útil á lo deleitable y regocijemos al hombre mediante agradables licores.... Para hacer escelente vino griego mezclará con cien járros de buen vino fuerte el cocimiento siguiente: seis libras de azúcar bueno, gengimbre, galanga, cardamomo, clavos de especies, cuatro onzas de cada uno y dos mondaduras de limon; todo lo cual hará búllir en seis azumbres de agua de fuente hasta que quede reducida á la mitad, y despues de haber clarificado esta composicion la pondrá dentro del tonel donde se hallan los cien jarros de vino, con lo que tendrá buen vino griego... Para el vino moscatel tomará regalecia, polipodio, anis, nuez muscada, calamus aromáticus, dos darcmas de cada cosa; todo lo cual machacará ligeramente, y despues de haberlo puesto dentro de un saco de tela fina lo colgará dentro de un tonel de vino blanco, de modo que el saco pueda llegar hasta la mitad del tonel, dejándolo asi diez ó doce dias y tendrá buen vino moscatel. Sobre la cantidad de las drogas antenombradas el tonel no debe ser mas que de un moyo ó tres años. (muid en francés; es cierta medida mayor para líquidos que contiene 133 azumbres, y asi no se necesita ningun tonel pues basta un barril.).. Para el vino de malvosía que se debe beber prontamente, sobre un tonel (barril) de un moyo ó de tres años, pondrá la composicion siguiente : cuatro libras de miel natural y no falsificada, una dracma de clavos de especies pulverizados, igual cantidad de gingembre y cascaron de nuez muscada, y cuatro azumbres de agua de fuente; hará bullir todo junto dos horas, teniendo cuidado de espumarlo exacta mente; (es menester que los clavos de especies, el gingembre y el cascaron de nuez moscada pulverizados sean ligados en un lienzo blanco) y estando hecha esta composicion la pondrá medio tibia dentro del tonel y la dejará descansar ocho dias: tendrá buena malvosía... Si quiere hacer de mas esquisito, tomará una dracma de almizcle y leña de alvé, dos dracmas de canela, cardamomo, clavos de especies y dos libras de buen azúcar para cien jarros de buen vino, todo hervido en cuatro azumbres de agua.

Secretos maravillosos de la magia natural y cabalística del Pequeño Alberto (Alberto Magno) traducidos del francés
París, Renault,Libraire-Editeur,1842. 1ª edición castellana no reseñada en las bibliografías consultadas.
(Título original de la obra en latín: Alberti Parvi Lucii Libellus Mirabilibus Natura Arcanis)
Ejemplar perteneciente a la Llibreria Antiquària Els Gnoms