Ingredientes: 10 litros de leche fresca, 2.400 grs. de azúcar, 500 grs. de dextrosa, 2 litros de nata fresca, 10 grs. de sal, estabilizador para cremas y pedazos de marrones.

Procedimiento: Pasteurizar la leche. Mezclar azúcar y estabili zante, entonces verter en el pasteurizador con la dextrosa, la sal y la nata. Hacer cumplir el ciclo completo de pasteurización y dejar reposar por 24 horas. Entonces añadir los marrones y pasar a congelar.

Esta receta pertenece al folleto:
Sugerencias con castañas
Cuevas y Cia, S.A.  San Ciprián de Viñas (Orense)