Fideos de castaña

Ingredientes para 6-8 personas: 1 kilo de castañas, 1 vaso de leche, 100 grs. de azúcar, 1/2 vaso de nata líquida para guisar, 1/2 litro de nata montada muy firme, 2 cucharadas de licor (sabor a gusto), 1 vaina de vainilla, una pizca de sal.

Preparación: Haz una incisión en forma de cruz a cada castaña por su parte roma y ponlas en la bandeja de horno. Con el horno precalentado de antemano a unos 200 º déjalas asarse unos 20 minutos. Pélalas aún calientes (quita también la piel finita) y ponlas en una cazuela justo cubiertas de agua, añade una pizca de sal, tapa y deja cocer a fuego lento unos 40 minutos. Escurrelas y pásalas por el turmix. Pon la leche a hervir con la vaina de vainilla abierta a lo largo. Cuando rompa a hervir, añade entonces la nata líquida y el azúcar, sigue cociendo sin dejar de remover. Cuando empiece a espesarse retíralo del fuego, saca la vainilla y deja enfriar este puré. Sazónalo con el licor (kirsch u otro). Pon la nata montada en una manga pastelera y distribúyela entre 6 u 8 copas. Pasa el puré de castañas por una máquina de picar carne y reparte un tercio de «estos fideos» sobre la nata, añade otra capa de nata y termina con una capa de los fideos que te queden y sirve inmediatamente.

Esta receta pertenece al folleto:
Sugerencias con castañas
Cuevas y Cia, S.A.  San Ciprián de Viñas (Orense)