Conill
a la caçadora
Si
no tenim a l'abast conill de muntanya, ens cal adobar el de granja amb
algunes herbes aromàtiques.
Un conill de cinc o sis quarts de quilo,
un got de vi blanc, un all porro, un manollet d'herbes aromàtiques,
una cullerada de tomaca de conserva, 2 gr. de xampinyons secs, un manollet
de julivert, sal i pebre.
Ben net el conill, el farem a trossos,
per sofregir-lo en una cassola amb el sagí, afegint-li després
l'all porro picat, el vi i dues tassetes d'aigua calenta amb la tomaca
de conserva, les herbes aromàtiques, la sal i el pebre. Es deixa
coure amb poc de foc durant una hora. Els xampinyons els tindrem a remulla
en aigua calenta i, després d'escorreguts i picats, els posarem
en la cassola. Després de tot cuit, ho posarem en una plàtera,
i ho guarnirem amb julivert picat.
J. Martí
Dominguez:
Els Nostres
Menjars
