Elaboración
El pescado se trocea en pedacitos de cuatro centímetros y
se deja macerar de ocho a doce horas, como mínimo, en el líquido
en el que flotan todas las especies aromáticas. Hecho esto se escurre,
se reboza con harina y se fríe.
(Receta del libro Comer en Andalucía)
Publicado por:
José Carlos Capel
Manual del Pescado.
Ediciones Penthalon. Madrid, 1982.