Avutardas
con castañas
Ingredientes: 1 ave por persona, trufas, setas
y castañas.
Después de bien limpia el ave, se cuece lentamente. Luego de
cocida se le quitan los huesos y se mezcla su carne con un guisado de trufas
y setas.
Se acompaña con castañas cocidas con anís y cogidas
cuando tienen la piel blanca. Sirven las castañas del mes de septiembre.
Esta receta pertenece al folleto:
Sugerencias con castañas
Cuevas y Cia, S.A. San Ciprián
de Viñas (Orense)
