ALBÓNDIGAS AL AJO
(Sofrito)

Tiempo de preparación: 35 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos

Ingredientes para 2-4 personas
carne de buey molida: 250 g
miga de pan remojada y escurrida: 1 1/2 a 2 cucharadas
aceite: 1/2 a 1 cucharadita
sal

Para la salsa
ajos grandes: 2 cabezas
aceite: 2 cuchadadas
limones: 3
agua: 1 1/2 vasos
azúcar molida: 1 cucharada
sal

Preparación
Formar las albóndigas según la receta "Albondiguillas con salsa de tomate y limón".
Separar los dientes de ajo, mondarlos y lavarlos.
Poner las albóndigas en una cacerola, agregar todos los ingredientes de la salsa, tapar el recipiente y cocer a fuego moderado durante alrededor de 25 minutos, dándoles vuelta a mitad de cocción.
Servir calientes.

Meri Badi
La cocina judeo-española
Barcelona,Muchnick Editores,1985