Para restablecer el vino dañado
Otro para restablecer el vino
dañado
Otro mas para restablecer el
vino dañado
Para restablecer el vino dañado.
Para restablecer el vino dañado
Otro para restablecer el vino
dañado
Otro mas para restablecer el
vino dañado
Hé esperimentado mas de cien veces que el vino echado á perder se restablece del modo siguiente: si es cerca la estacion de la vendirnia y que las ubas empiezan á madurarse, tomará poco mas ó menos cien grandes racimos de los mas maduros, hará limpiar bien un tonel (bota) en el cual pondrá dos brazadas de acepilladuras ó astillas de buena madera ó leña, las que regará con el zumo de los racimos de ubas esprimiéndolo con las manos y despues echará tambien el resto de los racimos encima las astillas, y habiendo cerrado y tapado bien el tonel y puesto en su lugar sacará el vino dañado al claro y le echará sobre la referida haspa (raya); no habrá quedado tres dias que será hermoso y bueno de beber.
Hará un cocimiento
de yerbas finas; á saber, un puñado de cada una de las siguientes:
almoradux, tomillo, laurel,
mirto, baya de enebro, dos mondaduras de limon y otro tanto de naranja;
todo lo cual hará hervir en veinte azumbres de agua hasta la reduccion
de quince poco mas ó menos, á proporcion del tamaño
del tonel que habrá hecho limpiar para recibir vuestro vino acedado;
lavará bien dicho tonel con el cocimiento hirviente y lo dejará
embeber: despues pondrá dos brazadas de acepilladuras ó astillas
que regará tambien con este cocimiento, sacará el vino acedado
al claro, dejándole reposar ocho dias sobre esta haspa (raya) de
acepilladuras, y se quedará mejor que era antes de acedarse.
Hé sabIdo del mayordomo de un príncipe aleman este otro modo de componer el vino turbio y echado á perder: se han de hacer secar en un horno cincuenta racimos de ubas buenas y poco mas ó menos media fanega de cáscaras de almendras dulces, de modo que estas cáscaras sean un poco tostadas; mientras que estas se preparan al horno se ha de batir junto el blanco de doce huebos hasta que se quede casi espuma que se pondrá dentro del tonel en que se halla el vino dañado, el que se hará rodar un corto espacio de tiempo, Iuego echará dentro las cáscaras de las almendras con las ubas todo caliente que se dejará descansar ocho dias, y tendrá vino bueno y de uso.... Cuando el vino se ha vuelto agrio, se le recompone con trigo que se hará bullir hasta que se rebiente; la medida ó cantidad ha de ser la quinta parte que contiene el tonel.
Secretos
maravillosos de la magia natural y cabalística del Pequeño
Alberto (Alberto Magno) traducidos del francés
París,
Renault,Libraire-Editeur,1842. 1ª edición castellana no reseñada
en las bibliografías consultadas.
(Título
original de la obra en latín: Alberti Parvi Lucii Libellus Mirabilibus
Natura Arcanis)
Ejemplar
perteneciente a la Llibreria Antiquària Els Gnoms
