Potaje muy fino

     Para cada escudilla de potaje, ocho yemas de huevos y un poco de leche de cabras. Revueltas muy bien las yemas con la leche. Y después de bien revuelto cueza hasta que espese. Y como haya espesado, echad un poco de manteca de vacas y un poco de azúcar, y acabe de cocer con ello. Y como sea cocido, hechas las escudillas, pondréis encima azúcar y canela.

Manual de mujeres en el cual se contienen muchas y diversas recetas muy buenas
Anónimo (Siglo XVI)