NATAS DO CÉU
Separe as gemas das claras. Num tachinho,
leve ao lume 200grs de açúcar
com 1,5dl de água, deixe ferver
cerca de 3 minutos depois retire e deixe arrefecer. Misture-lhe muito bem
as gemas, leve de novo ao lume, mexendo sempre com a colher de pau até
ferver, depois retire e deixe arrefecer.
Misture 50 grs de açúcar
às natas e bata-as em chantilly.
Bata as claras em castelo, junte-lhes
o açúcar restante, batendo sempre energicamente e, cuidadosamente
misture-as nas natas sem bater.
Numa taça ou em tacinhas,
deite colheradas de natas alternadamente com os ovos moles. Guarde no frigorífico
e, na hora de servir polvilhe com amêndoas ou nozes picadas.
