Receta para hacer hojaldes
Mojar la masa con leche de almendras, que sea la más espesa que
pudiéredes, y tiradla como quien hace melcochas, poniéndole
manteca de puerco y azúcar molido, poco a poco, y mojándola
con la leche de almendras. Y habiéndola tirado bien, y puéstole
la leche y azúcar y manteca que bastare, echa en la masa un poco
de aceite de almendras dulze y juntadlo todo. Y junto, haced las hojaldes
sobre obleas. Y haréis el rostro de la hojalde de azúcar
rociada con agua rosada como mazapán. Y cocedlas en horno sin llama
y no muy fuerte.
