Escudella de blat de moro escairat

                   Ingredients per 8 persones:
 
                   600 gr. de blat de moro escairat
                   200 gr. d'os de pernil salat
                   150 gr. d'espinada
                   300 gr. de morro,orella i cua de porc
                   125 gr. de cansalada
                   Una bola de sagí (llard i farina de blat)
                   Sal
                   5 litres d'aigua aproximadament

                   Preparació:

                   Posarem el blat de moro escairat a remullar durant 24 hores.
                   Seguidament el rentarem a raig d'aixeta i el posarem en una olla amb 5 litres d'aigua al foc.
                   Es farà bullir el blat de moro 3-4 hores, un cop hagi bullit aquest temps i afegirem el brou fet a part
                   amb el producte del porc (morro,ossos,cua,orella,sagí i cansalada), i ho deixarem bullir tot plegat per
                   espai de mitja hora.
                   Rectificarem el punt de sal a partir de mitja cocció.

                   Plat típic del Bergadà