Receta para hacer conserva de alhajú

Amasar harina muy cernida y con aceite y agua. Y dejar la masa algo dura y sobarla mucho. Y hecha tortas delgadas cocerlas mucho, que se puedan moler; y molerlas y cernerlas. Y luego tomar un celemín de nuezes mondadas y muy limpias, y dos libras de almendras mondadas y tostadas. Y entremajadas las nueces y almendras, juntarlas. Poner un azumbre de miel al fuego bien medida, y la mejor que halláredes, espumarla y tornarla al fuego. Y cuando suba la miel, echar las nueces y almendras dentro. Y cuezan hasta que esté la miel cocida. Y como lo esté, quitarlo del fuego y poner con ello medio celemín raído de aquella harina de las tortas, y menearlo mucho. Y luego échenle media onza de clavos y otra media de canela, y dos nuezes de especias, molido todo. Y tórnenlo a mecer mucho. Y luego háganlo tortas o pónganlo en caxas, como quisieren más.

Manual de mujeres en el cual se contienen muchas y diversas recetas muy buenas
Anónimo (Siglo XVI)