Calçotada
INGREDIENTS:
Calçots
Salsa
30
g d’ametlles torrades i pelades
1 tomaca
mitjana escalivada i pelada
2 alls
escalivats i pelats
Una mica
de julivert
Vinagre,
oli i sal
PREPARACIÓ:
Coeu els
calçots a flama viva de redoltes de ceps, fins que quedin ben escalivats.
Un cop cuits emboliqueu-los amb paper de diari per mantenir-ne l’escalfor
i per tal que s’estovin. Per fer la salsa piqueu tots els ingredients junts.
Un cop picats, hi afegiu l’oli i la sal procurant que la salsa quedi ben
lligada. Poseu aquesta salsa en tasses i suqueu-hi els calçots després
de treure’n la primera capa de pell.
