Receta para hacer buñuelos
A
doce onzas de masa, una libra de almendras blanqueadas. Las seis onzas
majadas y juntas con la masa, y las otras hechas leche. Cuando majardes
las almendras para echar con la masa, majaréis con ellas media libra
de azúcar; y junto esto, juntad la masa con la leche en un lebrillo,
y haced la masa como se suele hacer para esotros buñuelos. Y hecha
la masa, freiréis los buñuelos con buen aceite. Y fritos,
los enmelaréis. Ponedles después su azúcar y canela
por encima, y si quisiéredes poner piñones blanqueados por
encima será mejor.
Manual de mujeres en el cual
se contienen muchas y diversas recetas muy buenas
Anónimo (Siglo XVI)
