Brazo de gitano de zanahorias
Ingredientes:
500 gramos de zanahorias
4 huevos
500 gramos de azúcar
1 (corteza raspada)
de naranja
125 gramos de harina
Mantequilla
Aceite de oliva
Preparación:
Forrar la mesa de trabajo con papel, untar con la mantequilla y espolvorear con harina. Pelar las zanahorias y cocerlas, escurrirlas y pasarlas por la batidora. En un recipiente, dejar las yemas de huevo, el azúcar y las raspaduras de corteza de naranja; batir y juntarle el puré de zanahoria, continuar batiendo 2 minutos mas y juntar la harina, batir bien y juntar las claras a punto de nieve, batiendo con cuidado para no cortar las claras y dejar la mezcla en la mesa, espolvoreando y alisando; poner a cocer en el horno bien caliente durante 12 ó 15 minutos, sin que se cueza demasiado. Con relleno de crema pastelera, enrollar y espolvorear con azúcar.
