Receta para hacer bizcochos
Para dos escudillas de harina, tomaréis una de azúcar. Y
a cantidad de dos libras de azúcar echaréis media de aceite,
que sea muy bueno, y tanto levadura como un poco de anís molido
y la sal que fuere menester. Y todo esto junto lo amasaréis con
vino blanco. Y amasado, lo dejaréis dos o tres horas. Y después
sobadla mucho hasta tornarla blanda, y haced vuestros panecicos. Y después
de hechos, dejadlos muy guardados del frío reposar tres o cuatro
horas. Y después cocedlos en vuestro horno bien cocidos. Y como
lo sean, sacadlos; y tapad el horno y dejadlos reposar media hora o una.
Y después tornadlos al horno y dejadlos estar cuatro o cinco horas.
