Bacalhau à Moda de Belmonte
Colaboração de Zézé Pina - Brasil

Ingredientes:

• 500g. de bacalhau desfiado e desasado
• 1k. de batatas fritas em palito
• 150g. de azeitonas pretas fatiadas
• ½ litro de leite
• 2 cebolas grandes em rodelas
• 2 dentes de alho picadinhos
• 2 colheres de sopa de farinha Maizena
• 3 ovos cozidos
• 1 colher de chá de pimenta do reino
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de colorau
• 1 colher de chá de estragão
• ½ maço de salsinha picadinha
• azeite (q.b.)
• óleo (q.b.)

Numa panela grande aqueça o óleo e o azeite, ponha a cebola e o alho e deixe que a cebola amoleça, acrescente os temperos, refogue por pouco tempo.
Nesse refogado ponha o bacalhau e cozinhe acrescentando água quando necessário.
Frite as batatas e reserve.
Quando o bacalhau estiver cozido deixe reduzir ligeiramente a água.
Com o fogão desligado junte os ovos picados, as azeitonas fatiadas e o leite com a Maizena já dissolvida, mexa muito bem e leve ao fogo até que a Maizena engrosse.
Ponha as batatas num refratário e acrescente o molho, envolva lentamente as batatas com o molho e leve ao forno somente para dar uma pequena douradinha o ideal será levar o bacalhau ao forno minutos antes de servi-lo.

Dica:

Para ser mais rapidinho use um pacote de batatas tipo CAC ou qualquer outra semi-pronta.