San Baudilio. Ermita de San Ramón. Comedores (L.Roisin. Fot.)

TORTILLA DE OREJONES
INGREDIENTES
Dos orejones
Una cebolla pequeña
Aceite
Cuatro huevos

PREPARACIÓN

Los orejones son tomates partidos por la mitad y puestos con sal al sol para que se sequen. Estos tomates secos se conservan muy bien durante todo el invierno.

Se remojan los orejones y se parten en trozos. Se corta la cebolla en trozos pequeños y se hace un sofrito con los orejones. Se baten los huevos y se le añaden al sofrito quitándole el aceite sobrante. Entonces se hace la tortilla.