Barcelona.Casa de Comida La marinera de Faluga (Imp. Paja,5)
Pastilla marroquí de paloma torcaz

Ingredientes para 6 raciones:
6 palomas torcaces
500 gr. cebollas peladas y cortadas a rodajas
100 gr. mantequilla
3/4 litro agua
Un pellizco de azafran en rama
1/2 cucharilla de café de jenjibre
Un pellizco de sal
Poner a cocer durante 30 minutos todos estos ingredientes .
1 manojo de cilantro fresco
1 manojo de perejil
1 cuchara sopera de canela en polvo
200 gr. de azúcar
12 huevos
250 gr. de almendras
1 kg. de hojas de pasta brick
Desmenuzar las palomas torcaces. Añadir a esta carne: el cilantro fresco picado, el perejil picado, la canela en polvo, el azúcar. Mezclar todo lo anterior, añadiendo los huevos batidos,hasta conseguir una pasta uniforme Añadir mezclando las almendras peladas,fritas y picadas Envolver este relleno con 1 kg. de hojas de pasta brick,y pintar con huevos batidos la pastilla. Hornear a 200 Cº. hasta conseguir una superficie dorada uniforme.