TALLOS DE ESPINACAS AL LIMON
(Ravikos d'espinaka)

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos

ingredientes para 2 personas
tallos de espinccas: 1 kg
arroz crudo: 1 cucharada

Para la salsa
aceite: 2 cucharadas
limón: 1
agua: 3/4 de vaso
sal

Preparación
Triar, lavar y escurrir el arroz.
Separar los tallos de las espinacas, preservando las hojas para otra ocasión y cortarlos en bastoncitos de 2 a 2,5 cm.
Lavarlos, secarlos y ponerlos en una cazuela.
Incorporar a la cazuela todos los ingredientes indicados para la salsa.
Verter el arroz en forma de lluvia.
Tapar la cazuela y llevar el líquido a ebullición sobre fuego moderado.
Bajar la llama y cocer a fuego lento durante 25 minutos.
Reducir la salsa.
Rectificar el sazonamiento.
Se sirve frío o templado.

Meri Badi
La cocina judeo-española
Barcelona,Muchnick Editores,1985