PUERROS CON PATATAS Y ZANAHORIAS
(Prasa kotcha)

Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 1 hora
Ingredientes para 4 personas
puerros:1 kg
patatas:4
zanahorias: 2 o 3

Para la salsa
aceite: 4 cucharadas
limones: 1 1/2
agua: 1/2 vaso
sal

Preparación
Mondar las patatas y las zanahorias.
Eliminar las hojas amarillas y raíces de los puerros. Lavar todas las verduras.
Cortar cada patata en 4, los puerros y las zanahorias en rodajas de 2 y 1 cm. de grosor respectivamente.
Poner las verduras en una cazuela grande, agregar el aceite, el limón y el agua hasta cubrirlas bien y sazonar.
Tapar la cazuela y cocer durante 1 hora. En caso de que sea necesario prolongar la cocción vigilando el nivel del líquido.
Reducir la salsa sobre el fuego con la cazuela destapada. Este plato se sirve frío o caliente.

Meri Badi
La cocina judeo-española
Barcelona,Muchnick Editores,1985