Puchero de pulpo
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2 pulpos de 1 kg. aproximadamente cada uno. 6 pencas grandes. 1 boniato. nabo. 1 tomate. 2 patatas. 1 cabeza de ajos. 1 vasito de aceite. Pimentón de ojilla. 8 almendras. 1 cebolla. 1/2 kg. de arroz. Azafrán. Sal. Perejil. |
| En un caldero de hierro se coloca el aceite
y antes de poner al fuego incorporamos los pulpos, tomate troceado, cebolla
cortada, almendras y ajos. Todo esto se coloca al fuego y cuando los pulpos
estén dorados se retiran las almendras y los ajos poniendo el resto
de la verdura. Se cubre todo de agua y deja hervir hasta que el pulpo esté
tierno. Con los ajos, almendras y perejil se hace una picada y se vierte
al caldero. Retirar el caldo para el arroz que haremos en caldero aparte
al estilo marinero. La verdura con el pulpo se sirven en bandeja aparte.
Casa Cantó, Benissa |
