Se cuecen en una cacerola con una rebanada de ternera y otra de jamón, zanahorias, cebollas y un ramito de hierbas aromáticas; cúbranse en seguida con lonjas de tocino y papel engrasado, póngase fuego por encima y debajo, y después de quitado el caldo, se echan guisantes cocidos con tocino.

Angel Muro
El Practicón
Tratado completo de cocina al alcance de todos y aprovechamiento de sobras.
Madrid,1893