Ensalada de tomates y pimientos asados (Slata Mechuía)

Preparación: 30 minutos
Para 4 personas

300 gr. de tomates frescos
200 gr. de pinuentos dulces y picantes
1dientede ajo
1 cucharada sopera de alcaravea molida (carwia)
3 cucharadas soperas  de aceite
1/2 limón
Sal

Para decorar:

100 gr. de atún (o de sardinas) en aceite
2 huevos duros
un  puñado de aceitunas
un puñado de alcaparras

Realización
Limpiar los tomates, los pimientos dulces y los picantes ; a continuación, asarlos a fuego moderado (no demasiado lento para evitar que las   hortalizas se reblandezcan), después quitarles la piel con cuidado. Extraer las semillas y cortar finamente las hortalizas. Añadirles la sal, la alcaravea molida, el diente de ajo machacado y unas gotas de limón. Mezclarlo todo muy bien y aliñar con el aceite. Decorar con trozos de  atún o de sardinas, rodajas de huevo duro, aceitunas y alcaparras. Se sirve muy fría.

Preparación:  15 minutos
Para 4 personas

100 gr. de atún en aceite
250 gr. de tomates frescos
150 gr. de pimientos morrones
100 gr. de pimientos picantes
1 pepino de tamaño mediano
1 cebolla grande (o dos pequeñas)
2 huevos duroas
un puñado de aceitunas
6 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cucharadas soperas de vinagre
1 cucharada sopera de alcaparras
1 pizca de menta seca
1 limón
Sal

Realización
Lavar bien los pimientos picantes y los dulces. Quitarles el rabillo y extraerles las semillas. Lavar los tomates y quitarles las granas. Pelar el pepino y la cebolla. Cortar todos estos ingredientes en trozos pequeños. Deshacer entre los dedos la pizca de menta seca. Añadir la sal y un chorrillo de vinagre y revolver mezclando bien todos los ingredientes. Aliñar con el aceite de oliva y decorar con rodajas de huevo duro, atún desmigajado, aceitunas, alcaparras y rodajas de limón. Se sirve fría.

La Cocina Tunecina.
Hammamet, Imprenta del Golfo, (1988) (J.P.S. EDITIONS)