Flan de frutas

Para 4 personas:
4 huevos
4 yemas
½ litro de leche concentrada
3 dl de zumo de guayaba o fruto de la pasión
60 g de azúcar
Material: una fuente grande
Preparación: 5 mlnutos
Cocción: 45 minutos.
Elaboración: fácil.

Encender el horno con el termostato colocado en el número 5 (calor medio). Romper los huevos en un recipiente, añadir las yemas y el azúcar, batir hasta que la mezcla se espese, incorporar la leche y el zumo de fruta sin dejar de batir. Filtrar y verter la preparación sobre el plato. El flan debe tener dos centímetros de espesor. Ponerlo en un recipiente y cocerlo al baño María. Meter en el horno y cocer de 30 a 40 minutos (el flan debe estar firme). Retirar del horno y dejar enfriar por completo. Servir el flan cortado en rombos.

Publicado en El País Semanal del Domingo,21 de mayo de 2000