Pelades i cuites al vapor un quilo de patates, es matxuquen després en el morter, amb tres o quatre rovells d'ou, dos grans de canyeila en pols i quinze grams de sucre.
Es fan les mandonguilles, i passades per la farina es fregeixen fins que agafin un color ben bonic.
Servir-les empolsades de sucre.

Cebes escalivades amb arengades aixafades

S'escullen cebes o ceballots regulars i es rosteixen bé al foc amb el procediment que sigui; quan quedin ben rostides se'ls treu la primera fulla de ceba, a fi que quedin ben netes; posi's en un plat o plata, amanint-se de sal i oli, també vinagre i pebre si es vol.
S'adorna la plata amb arengades picades o aixafades, a fi de poder separar la pell suficlent; resulta un plat un xic rústic, peró es tipic i bo; les arengades es poden fer a la brasa o fregldes.

Iganasi Domènech
La teca. La veritable cuina casolana de Catalunya.
Barcelona, Edicions Març 80, 1990 (15ª edició)