Receta para conserva de azahar
Limpiar
la flor y, lavada, majarla y exprimirla con las manos muy bien; y después
lavarla en agua limpia mudándole el agua hasta que se pare el azahar
dulce. Y como sea dulce, tomar dos partes de flor y una de azúcar
clarificado en punto alto, y otra de miel apurado. Y desque esté
frío, echar dentro el azahar muy premido con las manos, y revolvedlo
muy bien, y ponedle un poco de almizcle deshecho en agua de olor
Manual de mujeres en el cual
se contienen muchas y diversas recetas muy buenas
Anónimo (Siglo XVI)
