Conejo
a las finas hierbas
Partida en trozos la carne del conejo,
se rehoga en manteca de vacas. con setas, perejil y laurel picado; se pone
una cucharada de harina, vino y caldo por mitad; se sazona con sal y pimienta,
y al tiempo de servirlo se pone hígado, que se ha hecho también
cocer, y se mezcla con la salsa.
Angel
Muro
El
Practicón
Tratado
completo de cocina al alcance de todos y aprovechamiento de sobras.
Madrid,1893
