1 Pescado (corvina o cojinova).
2 cebollas.
1/2 taza de apio picado.
2 cucharadas de ají verde molido
3 dientes de ajo.
lechuga.
4 rocotos.
1 cucharada de culantro picado.
8 limones.
choclos.
camotes cocidos.
sal.

Preparación

Cortar el pescado en trocitos, hechar a un recipiente con agua y sal, dejar reposar por 10 minutos, luego se cuela y se deja en agua sola. Proceder a cortar la cebollas en pluma y ponerlas en agua con sal. Picar el apio y licuar con el ajo. Se cuela el pescado y la cebolla, en un pocillo echar el apio licuado, agregar el ají verde molido, el rocoto picado (opcional), luego el pescado y el jugo de los 8 limones. Se mezclar bien y se deja reposar. Agregar la cebolla y el culantro.
Servir acompañado del choclo, el camote y la lechuga, bien decorado según gusto.