Calçotada

INGREDIENTS:
Calçots

Salsa

30 g d’ametlles torrades i pelades
1 tomaca mitjana escalivada i pelada
2 alls escalivats i pelats
Una mica de julivert
Vinagre, oli i sal
PREPARACIÓ:
Coeu els calçots a flama viva de redoltes de ceps, fins que quedin ben escalivats. Un cop cuits emboliqueu-los amb paper de diari per mantenir-ne l’escalfor i per tal que s’estovin. Per fer la salsa piqueu tots els ingredients junts. Un cop picats, hi afegiu l’oli i la sal procurant que la salsa quedi ben lligada. Poseu aquesta salsa en tasses i suqueu-hi els calçots després de treure’n la primera capa de pell.