Gran Balneario de Archena.Panorama del río Segura
(Andrés Fabert.Valencia) (Ap.1920)

 

Esta copla canta un mozo al par que guía la récua, que en sárrias a la almazara           la oliva lleva... A läo de la almazara está, con el agua negra y con sus ojos de aceite, la balsade las agüetas. Van a parar a esa balsa las escurrimbres o sea lo que se viene a llamar alpechín o almazareta.          Ande se cría la oliva          hay pobres de tal pobreza,                   que el aceite                   no lo prueban...          Pa alumbrarse y calentarse,                   la noche entera          que pasan haciendo lía,          broza del esparto queman... Ahogándose y con los ojos          llorando de la humarëa...          ¿El aceite pa alumbrarse?          ¡Ya pa comer lo quisieran!          Hay ricos que pa hacer güertos,          arrancan las oliveras...          y las compran otros ricos                    pa hacer leña...                    Hay pobres          que ya que entrar les cosientan          a algún bancal de panizo          por un capazo de cepas.                    De otros pobres,          cuando ya el invierno aprieta,          las mujeres y las hijas          van a por almazareta.         A la orilla de la balsa         de la almazara, se sientan         y van ras en ras del agua         pasando la mano abierta.         En la palma de la mano         el aceite se les pega         hecho ojos, y así lo escurren         en las ollicas que llevan.                  Es de pobres         ir a espigar en la siega...           ¡pero es más de pobres-pobres         el ir por almazareta!         Me daba a mí gusto ver         el trajín de la almazara:         las récuas trayendo oliva         con herpiles y con sárrias...         Adentro los alhorínes         en ande se descargaba,         los cuáles se iban llenando                   por tanda:

Aquí la negra,         allí la de cornicabra,         en unos la muy maüra         y en otros la que aguantaba...              Luego el molino:                   su mula mansa        y la piedra como un zompo        que la oliva machacaba.        Dempués la prensa y sus vigas        tan grandes que me pasmaban        y escurriendo los cofines        el aceite y las aguazas...        Del piñuelo que salía        de la prensa, se llenaban                  camaranchones                  y cámbaras...        A la lumbre siempre había        una gran caldera de agua        y, en ves de leña, piñuelo                quemaban.       Ardía como la pólvora       el piñuelo y siempre estaba,       de la cocina en las losas,       el fuego hecho un pan de brasas.                 Noche y día                 la almazara                 sin descanso                 trebajaba...       Iban el aceite límpio       echándolo en las tenajas       o en pellejos pa llevárselo       o,y a más puro, en las zafras.                 Y los hombres       que haciendo aceite velaban,       solían hacer tostones                 por las mananas...                Al ir pa la escuela,                a mí me llamaban:                « ¡Toma, Vicentico! »                y una galpá me echaban.        Ya el sol altico, se vían         las mujeres y muchachas         venir por almazareta                   a la almazara...        Ya el sol altico venían:        era un puro yelo el agua                  y arrecías        las manos se les queäban...        El mozo aquel de la récua,        entonces, a la muchacha,        mirándola condolío,        la coplica le soltaba: Tan bonica   eres, que pienso que tas nacío pa ser reina ¡ y vienes a la almazara a buscar almazareta!...     Vicente Medina     (Aires Murcianos)     Cartagena, 1898